从“大而全”到“专而精”

      自动贩售机出现早期，不少人都将其当做小型超市、零售商的替代，相比单纯的饮料或香烟销售，自动贩售机企业更希望推出一些大而全的产品，类似全家推出的便利店式自动贩售机，从饭团、三明治、便当到袜子都可以销售，数十种产品让消费者如同逛便利店一样购物，不过这样的自动贩售机在国内推广的效果似乎并不太好，一方面产品价格同街头巷尾的便利店并没有差异甚至还略高出不少，而产品种类也较少，多少有些鸡肋的味道。

      事实上，自动贩卖机的确在运营上能节省不少人工、场地费用，但受限于规模和前期设备采购成本摊薄政策，大多自动贩售机销售的产品在价格上并不具有优势，“大而全”的模式让自动贩售机在同便利店的竞争中呈败退格局，但“专而精”的新一代贩售机让人们看到了希望。2011年蔬果公司MVM商事推出了苹果自动贩卖机，苹果被切成半个（约80克）经过防变色处理后销售，不管带不带皮一律200日元，上班途中的女性上班族常会买半个苹果补充日常维生素。而内衣、手机挂饰等专门销售单一产品的自动贩售机开始出现并赢得消费者欢迎，这让不少自动贩卖机企业都走上了“专而精”的路线，国内目前相对成熟的便是自助咖啡及果汁设备了。

以星巴克为对手的咖啡贩售机

      自助咖啡贩售机一直存在消费市场，不过以咖啡零点吧、咖啡码头为代表的新一代咖啡贩售机运营企业却在传统自助咖啡机的基础上加入了WiFi模块和智能操作系统，搭配触控屏及机身广告，将智能、物联网、媒体等元素赋予自助咖啡贩售机。

      这类自助咖啡机在核心的咖啡研磨、冲泡技术上并没太多亮点，更多强调咖啡豆产地、便利的支付模式，并通过效率和价格来吸引消费者。用户在触摸屏下单、微信支付后，等待45秒即可拿到一杯现磨咖啡。设备通常可提供十余款咖啡及数款饮品，价格都覆盖8到16元的范围。 

      单从价格和冲泡时间看，这类自助咖啡机同星巴克相比的确存在一定优势，而对创业者而言，整个加盟合作模式也相当丰富。咖啡零点吧设定合伙人、准合伙人、合伙伙伴三个级别的加盟方式，用户数万元即可以合伙伙伴的形式成为保养主，将已经投入运营的、或即将投入运营的“咖啡零点吧”包下来，并将咖啡自助售卖设备的经营、管理委托给咖啡零点吧，加盟商无需自己经营， 只需要每周看报表，每季数收益，极大降低了创业者门槛，也方便自助咖啡机运营企业收回成本。

     X老师点评：自助咖啡机凭借消费者对新鲜事物的好奇，往往能在初期赢得不少顾客，但随着“保鲜期”的结束，其长期运营效果值得考量。虽然这类自助咖啡机产品定价远低于星巴克一类传统咖啡店，但其并不能像传统咖啡店一样为用户提供一个交谈或休息的场所，两者本身在消费体验上不存在可比性，而麦当劳一类快餐企业通常早餐也会推出13元左右汉堡+咖啡/豆浆的套装，必然会造成消费分流。

      从消费体验和性价比两个方面看，自主咖啡贩售机在大多数应用场景下并不具备绝对的优势，更何况国人对咖啡这一饮品的依赖性和消费理念恐怕也需要很长时间沉淀，即使创业体验成本很低，某些成功包养者拿到了40%以上的年回报率，但X老师还是建议大家多观察一些时间。