“感觉物联网离我们很远！”常听见读者如是说。其实，物联网已悄然潜入我们的生活，无论是智能手机、平板电脑，还是智能电视、智能灯泡、智能插座，乃至各种越来越智能化的大家电小家具，都正成为未来物联网必然的组成部分。而在食品安全领域，物联网应用更“激进”，已开始走向普及。

 “地沟油”拷问食品安全

民以食为天。《舌尖上的中国》为我们展示了中华美食的多个侧面，让我们可以重新领略历史、现实、人情世故中的美食情怀，从中看到属于我们每个人的味道、记忆、情感和“家园”。然而，我们在追忆感怀舌尖上的味道的同时，时时曝出的食品安全问题也让大家揪心。

例如，台湾地区警方2014年9月通报，查获一起以“馊水油（即大陆所称的‘地沟油’）”等回收废油混制食用油案件。强冠公司2014年2月至8月间共出产劣质猪油782吨，涉案企业超过1200家，诸如盛香珍、味王、奇美、味全、康师傅、品高、85度c等众多知名企业都卷入其中。此消息一出，让业界“震惊”，让消费者瞠目。

 牛奶企业纷纷构建可追溯体系

“天苍苍野茫茫，风吹草低见牛羊。”当路人走进荷兰草原牧场上，看见这一幕的时候，它不仅向我们展现出一幅欧洲田园画卷，也看到了现代科技为现代农牧业和食品安全产业带来的魅力。

荷兰如何做到乳品安全享誉全球？一家拥有250多头奶牛却只有一名雇员的农场主赫斯克夫人告诉了我们答案：“科学放养和科学管理很重要，各种养殖业相关的高科技技术已开始普遍应用在我们的农场里。在现代化的畜棚里面，装有自动化的喂食槽和通过链条不间断移动清理粪便的活动地板，以及四台自动挤奶机，这让奶牛能活得很健康。”

 “动物的健康和人的健康紧密相连，首先要保证奶牛的健康，才能使奶制品对人类的健康有益，所以我们会努力通过各种科技手段保护动物的健康，以提高我们自己生命的质量。”这并非无的放矢，科技手段的应用让大多数时间都不在农场里的赫斯克夫人能对农场的情况了如指掌。她的手机可以对农场的每个角落进行实时监控，并通过与挤奶设备的联网，了解到每头奶牛今天的产量，甚至用手机就可以控制农场里各个区域的门。

荷兰建立了严格的检测和监管机制。每一批原奶在离开牧场之前都会提取样品，运送到独立的检测机构进行彻底的测试，然后由专业的运输公司运输，确保运输过程中原奶不受污染。如果抽检的牛奶检测不合格，奶农还需要自行承担运输的费用，如果连续三次检测结果都不合格，那该农场将不再拥有生产奶制品的资格。在严格甚至严苛的检测标准和惩罚机制面前，农场主都会极力保证奶产品的质量。

依靠这种科技引领、适度规模的农场养殖模式，荷兰这个领土面积只有4.2万平方公里，不足中国呼伦贝尔草原面积的一半的国家，却占据着世界第二大农产品出口国的地位，其乳产品的质量安全也以高于全球食品安全标准享誉世界。

在国内食品安全形势日益严峻的今天，如何才能让国内消费者吃上“放心奶”呢？外资企业和合资企业在这方面率先给出了答案——荷兰“美素佳儿”是一家拥有140多年历史，并获得荷兰“皇家”称号的企业，其推出的可以全产业链监控和追踪的进口奶粉一上市便受到了国内消费者的追捧与信任。同样来自荷兰的“奶福（Lyempf）”也以可保证奶粉从牧场到工厂到零售终端最后到消费者手中全程可记录可追溯性得到关注。

面对竞争的加剧，国内牛奶和奶粉企业也纷纷在这些方面发力。例如，在2012年，济南产牛奶便开始建立可追溯体制，通过他们的“乳制品企业电子台账追溯信息系统”，可轻松查出每一个鲜奶“来自于哪个牧场，由哪个司机运到厂里，由谁检测，最后由哪个经销商卖出……”等等，可让安全监管落到实处和人头。

物联网技术让食品更安全

聊了半天的地沟油、有机奶，这和物联网有什么关系呢？相信很多读者已经忍不住想这样问了吧。其实上述介绍的所有监控、追溯、自动化技术都正属于“物联网”技术的范畴。物联网不再是纸上谈兵，就在我们不经意间，物联网技术早已深入我们的生活，“万物皆可通过网络互联”，当我们越来越多的通过射频识别（RFID）、红外感应器、Wi-Fi、3G/4G技术、二维码识别、全球定位系统、激光扫描器、气体感应器、温湿度感应器、心跳感应器等信息传感设备，把任何物品与智能终端及互联网连接起来，进行信息交换和通讯，以实现智能化识别、定位、跟踪、监控、控制和管理的时候，物联网在我们不知不觉间便开始进入了普及时代。

出于对生命安全的重视，食品安全是物联网应用最需要率先普及的一个领域，不光在牛奶领域，它在各种食品食物领域都大有可为。通过各种传感器、RFID技术为食品建立“身份证”，可以保证食品从产地到工厂到零售终端最后到消费者手中全程可记录可追溯性，保证食品的安全营养健康——例如，德国面对地沟油一度横行的情况，及时推出泔水回收的法律，每一桶泔水都有这样一张“身份证”，从产出、回收到利用都严格记录在案，德国餐馆也必须与政府签订“泔水回收合同”，让地沟油不再流向餐桌。这样的“监管+科技手段”双管齐下的做法值得借鉴。这样的物联网终端溯源系统建立后，一旦发生产品质量安全问题，便可以立即借助该系统迅速查询到是哪个步骤发生了问题、问题食品流向哪里、责任人是谁等，让安全警钟能长鸣，让食品的生产者和食品企业不能掉以轻心。

消费者更愿意为这种所见即所得的可追溯产品点32个赞，“真心不错，通过手机一扫，就能知道手中食品从食材产地到生产商到商家的全过程的详细信息。有这样的全程可追溯二维码，食品的各项环节都变得清晰透明，买东西吃东西放心多了。”这，不仅预示着全球前沿国家有机农业、食品产业正进入可追溯时代，也标示着物联网的天网渐行渐近。