去年，又有一家号称全国首家真正的O2O咖啡馆——煜咖啡开业，半年过去，不仅在重庆、成都开设了多家门店，还将先后开到昆明和上海等城市，那O2O咖啡馆到底是什么呢？

想要喝咖啡？先装APP

所谓O2O，即线上（Online）到线下（Offline），最主要的特征就是线上支付线下消费。线上就是煜咖啡专门开发的手机下单应用U cafe，线下自然是其已开设的实体咖啡馆。我便先来到其在市中心某写字楼内开设的一家新店实地体验了一下，看它到底是如何“O2O”。

坐进店里之后，店员会告知客人需要先安装他们的APP，在手机上完成下单和支付，因为他们原则上不收取现金，客人买单可通过手机，也就是说在他们这里消费就要先安装U cafe。当然，为了避免造成反感，手机下单支付首单可以获得优惠券，从而免费获得一杯咖啡，大多数人不会拒绝这样的好事。

除了U cafe应用之外，客人也可以通过关注其微信公众号进行在线下单和支付，当然也就没有一杯免费咖啡喝了。

正在进行的U cafe应用的推广活动，除了首单免费之外，还可以充值享受充值优惠

开在写字楼内的煜咖啡，店面不大，除了咖啡、点心之外，还可以购买书籍、桌面绿植等

15分钟冲好，送到工位上

手机安装了U cafe之后，可以通过手机号直接登录，然后系统会提示输入默认的收货地址，也就是说，它除了可以在店内买单之外，也可以远程下单，由咖啡馆进行外送。送货范围仅限于其所在地周围的几个写字楼，如果超出这个范围，系统就会提示无法送达。由于输入送货地址必须在支付这一步之前完成，也就避免了付款之后才发现送不了的情况。

我发现U cafe下单之后，有一个“我请客”功能，只要你想请喝咖啡的人在他们的外送范围内，填妥对方的收货地址，然后由你这边进行在线支付之后，他就能收到你的这杯咖啡。我尝试了给一位正在附近写字楼上班的朋友点了一杯，15分钟之后，他便收到了那杯我送给他的咖啡，还是热乎的。在下单界面，还可以进行留言，不用事先通知，给他送去一杯咖啡，有什么话就让店员给你传达吧。如果顺便还能代写卡片，应该会更暖心。

两台电脑都是用于查收系统订单

焦糖摩卡是店内定价最高的咖啡之一，价格22元

只有白领可以享受？

和其他咖啡馆多开在人流密集的商业中心不同，煜咖啡门店的选址都是高档写字楼集中的办公区域，其服务对象也是楼内的上班族。人群集中，提供的外送服务也只需步行便可达到，店内的座位并不多，最主要的空间都被吧台所占据。店员也较少，咖啡师同时是服务员，也是送货员，各种成本得到最大压缩，因此，其咖啡的价格只是那些连锁经营品牌的一半，也就不奇怪了。

煜咖啡的定位和服务对象就是周围上班的白领，这跟此前号称O2O的连咖啡那类“代购”服务很大不同，可以做到更快和更直接的送达，而且客人不需要支付额外的费用。除了咖啡和点心之外，U cafe应用内的品类也在不断增加，比如书籍、创意礼品。

U cafe主界面及功能

销售的品类在逐渐增加

U cafe的下单界面，还可输入特殊要求

系统通过手机定位功能检测到距离过远，会提示无法下单

对话煜咖啡总经理 秦涛：

做咖啡行业的“小米”

煜咖啡总经理 秦涛

    电脑报：为什么会想到给咖啡馆打上O2O的标签？

   秦涛：咖啡在国内给人的感觉还是偏高大上的，而在国外它就是生活品。国内由于定价无法普及。一杯咖啡要三四十元，但成本其实不到10元，过多的费用被投入到门面、装修、服务费上，而互联网可以让我们在不降低咖啡品质的前提下，把价格降低1/2，20元就可以喝到，我们可以看成是咖啡行业的小米，目的是通过压低价格，让咖啡和咖啡文化真正融入到国人的生活中。

    电脑报：外送是否会增加成本呢？外送范围是如何确定的？

   秦涛：我们这里有个概念叫人人咖啡师，每位员工都是一名咖啡师，从制作、销售到外送，都由他们来完成，没有额外的费用。我们定位在Office人群，只接受附近2公里以内的订单，因为咖啡有个最佳口感时期，过远会降低品质，我们也不会去送。

    电脑报：你们咖啡的销售对于APP的依赖很高，那有什么好的推广方法？

秦涛：根据我们的数据统计，目前煜咖啡在重庆一家店可以辐射到的Office人群为2000人左右，在这些人中它的安装率约为80%。能留在人们手机上的APP，一定是真正有用的。我们对于U cafe的目标就是“有用”，不管是店内店外，要下单都需要通过U cafe完成，首单还能免费，就连清洁阿姨都过来安装了。最吸引周围上班族的功能就是它的外送服务。

   电脑报：在实现O2O这个过程中碰到过什么困难吗？未来有什么规划？

  秦涛：困难是有人会觉得我们就是一个做外卖咖啡的而已。但实际上，我们所要做的O2O并不是开发一个APP作为销售工具。我们希望人们从一早上班开始到下班离开，所有吃到、喝到、用到的东西都能通过U cafe完成。想象一下，在你早上踏进办公室之前，一杯热腾腾的奶茶和现烤的华夫饼已经放在你的办公桌上，下班时则可以带回一捧鲜花。未来U cafe所要传达的就是普通忙碌的上班族也能享受到这种高品质的生活。

编后 通过O2O解决销售问题